如需要完整文档点击下方 "点击下载文档" 按钮

煎饼是我国的传统食品，通过独特方式加工而成，形态薄而韧、口感筋道、风味独特。从不同煎饼种类的加工及品质差异、发酵技术在煎饼加工中的重要作用、煎饼品质评价常用指标、煎饼保藏过程中品质变化等方面阐述了煎饼加工技术的研究现状，并提出了煎饼加工技术发展展望，以期为我国谷物产业化综合利用及薄膜食品加工提供参考和借鉴。

如需要完整文档点击下方 "点击下载文档" 按钮

《煎饼加工技术研究现状及展望》

将 完整文档 下载到本地，方便收藏和查阅

文件号：078702

点击下载文档