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为研究光照强度对豌豆、萝卜芽苗菜的营养品质及酚类含量的影响，以“绿山谷麻豌豆2号”和“绿山谷白水晶萝卜3号”为材料，探究其生长过程中的生长特性（株高、茎粗、地上部鲜质量、地上部干质量）、营养品质（可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量）及酚类含量（总酚含量、总黄酮含量）的动态变化。结果表明：豌豆芽苗菜中，处理B［30 μmol/（m2·s）］的地上部鲜质量最高，为0.453 g；处理A［20 μmol/（m2·s）］的总酚含量、黄酮含量最高，分别为471.14 ng/L、2.30 mg/g；随着芽苗菜生长时间的增加，其可溶性糖、可溶性蛋白含量、维生素C含量均在逐渐增加。萝卜芽苗菜中，处理D［100 μmol/（m2·s）］相比于其他处理，其地上部鲜质量、可溶性糖、维生素C含量和总酚含量均为最高。综上，在豌豆芽苗菜生产中，光照强度30 μmol/（m2·s）能提高产量，20 μmol/（m2·s）能提升营养品质和酚类含量，建议根据需求选择光照强度；萝卜芽苗菜中，100 μmol/（m2·s）的光照强度不仅可以提高产量还能改善营养品质。

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《光照强度对豌豆、萝卜芽苗菜营养品质及酚类含量的影响》

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文件号：079445

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