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为了解芋头压缩和切削力学特性，以山东小芋头为试验样本，利用TMS-PRO食品物性分析仪对芋头样本进行压缩试验，计算得出芋头失效应变和弹性模量等参数。利用定制刀具，对芋头在不同切削厚度、不同刀具刃角、不同刀具滑切角情况下进行切削试验，测得切削过程中最大切削力，运用SPSS软件分析变化规律。试验得出：所选芋头样本失效应变为0.314，抗压强度为1.490 MPa，弹性模量为4.751 MPa；随着切削厚度增加最大切削力增大，且切削厚度＞3 mm后增长缓慢；随着刀具刃角的增加最大切削力增加；随着刀具滑切角的增加最大切削力显著减小。对交互试验结果的方差分析，得出切削厚度、刀具刃角和滑切角均对芋头的最大切削力有极显著影响，切削厚度和刀具刃角的交互作用具有显著影响，切削厚度和刀具滑切角的交互作用具有极显著影响。试验分析结果可为芋头收获和加工等机械的设计、制造提供理论依据。

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《芋头压缩和切削力学特性研究》

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文件号：078895

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