生产工艺对挤出型米粉品质的影响

时间：2023-06-08 08:21:10
作者：张克,李培刚,王世光,宋燕燕,王冰,吕黄珍
关键字：米粉, 原料制备, 挤出工艺, 理化性质, 影响规律
DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.09.014
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以产品品质为出发点，主要介绍近年来有关挤出型米粉生产工艺方面的研究进展，总结分析了大米破碎方式、原料调质、挤出设备参数等方面，提出了现阶段米粉市场化过程中存在的不足及未来展望，以期为米粉产品的开发提供技术参考与理论支持，保障安全高质量的市场供给。

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