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目的: 调查厚竹出退笋规律，探讨厚竹退笋过程中营养品质的变化特点，为合理利用退笋、提高厚竹林的综合效益提供理论依据。方法: 观察厚竹竹笋的高生长过程，统计出笋量和退笋量，测量竹笋高度，总结厚竹出退笋规律；并采用常规化学成分分析方法测定退笋不同阶段营养成分的含量，原子吸收分光光度法测定矿质元素含量，全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量，分析退笋过程中营养成分的变化规律。结果: 1）2015年、2017年和2018年厚竹出笋量分别为1 171、818和575株，出笋规律呈正态分布曲线，且从出笋初期至末期退笋率升高。退笋高度主要集中在50 cm以内，其中30 cm高度以下的退笋占比分别高达69.81%、83.60%、86.09%，且在相同时间内，退笋高生长量低于正常笋。2）与正常笋相比，厚竹退笋的粗蛋白、可溶性糖和淀粉的含量均下降，而灰分、酸性洗涤纤维则高于正常笋，脂肪含量与健壮笋无显著差异（P>0.05）；厚竹不同矿质元素含量由高到低依次为：P > Mg > Ca > Zn > Mn > Fe > Cu，其中P含量表现为正常笋高于退笋，其余均是退笋显著高于正常笋（P < 0.05），且随退败程度加深呈增加趋势；厚竹退笋与正常笋都含有17种氨基酸，退笋氨基酸总含量显著低于正常笋，且随退败程度加深呈下降趋势，退笋中期和后期氨基酸总量无显著差异。但退笋中主要鲜味类氨基酸含量比例增加。结论: 厚竹每年大量出笋，大小年差异没有毛竹明显，更适于培育优质竹林，具有较高的经济价值。厚竹退笋率整体较高，退笋高度集中分布在50 cm以内。厚竹退笋主要集中在高生长初期。厚竹退笋仍富含蛋白质、氨基酸、矿质元素等物质，具较高的食用价值，及时开发利用退笋可提高竹林生产效益。

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《厚竹出退笋规律及退笋过程中营养成分的变化》

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文件号：077972

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