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氨基甲酸乙酯是发酵酒精饮料及发酵食品中一种广泛存在的致癌物，酶法降解是解决氨基甲酸乙酯污染的重要途径之一。作者以一株来源于小鼠胃部具有水解氨基甲酸乙酯活性的菌株Lysinibacillus fusiformis SC02为出发菌株，通过摇瓶水平单因素实验对其产酶条件进行了优化。优化后的培养基组成为：半乳糖 25 g/L，大豆蛋白胨20 g/L，尿素4 g/L，硫酸铜 0.02 g/L，pH 6.0。最佳产酶的发酵条件为：发酵温度37 ℃，接种体积分数3 %，装液量20 mL/250 mL。在上述优化的培养基和培养条件下，产酶水平由900 U/L提高到4 500 U/L，提高了350%。在3 L发酵罐水平上初步探究了不同搅拌转速对菌株产酶的影响。当搅拌转速达到800 r/min，菌株最高酶活水平由4 500 U/L提高到7 066 U/L，提高了57%。

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《赖氨酸芽孢杆菌产氨基甲酸乙酯水解酶的发酵条件优化》

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文件号：307278

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