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以作者所在实验室前期构建的产嗜热脂肪芽孢杆菌β-环糊精葡萄糖基转移酶（β-CGTase）重组短小芽孢杆菌作为菌种，经过摇瓶发酵，得到酶活为49 U/mL的β-CGTase粗酶液。以马铃薯淀粉为底物用β-CGTase进行单酶法转化制备β-环糊精，并对转化条件进行优化。结果表明，最优反应条件为：反应时间18 h，初始pH 6.0，反应温度50 ℃，底物质量浓度15 g/dL，加酶量13 U/g底物。在最优条件下，总转化率最高为73.9%，其中β-环糊精比例为98.7%。在此基础上，建立了采用普鲁兰酶与β-CGTase复配同步转化淀粉制备β-环糊精的新工艺，并且优化了普鲁兰酶的加酶量。结果表明，当普鲁兰酶加量为50 U/g淀粉底物，反应时间18 h时，总转化率达到最高81.4%，其中β-环糊精占比97.7%。

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《重组Bacillus stearothermophilus β-CGTase在β-环糊精制备中的应用条件优化》

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文件号：301053

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