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为更好地培养综合型人才，打破不同实验课程之间的孤立性，首次将叶酸提取与测定纳入本科生食品生物化学实验教学中。以生活中常见的食品为原材料，通过酶解等方法提取叶酸，利用微生物法进行检测。该实验知识点覆盖面广，将食品生物化学与微生物学有机结合起来，可帮助学生实现食品生物化学与微生物学理论体系的融会贯通。前期投入少，无需特殊设备，可作为高校食品专业的综合性实验项目。

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《叶酸含量测定在食品生物化学实验教学中的实践》

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文件号：078712

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