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大数据技术是指从各类数据中快速获得有价值信息的能力。大数据技术方兴未艾，为食品科学提供了一种全新的思维方式和分析方法，可以提升食品科学在食品追踪溯源、食物配对、食谱推荐、食品安全、食品生产管控、用户食品偏好、未来食品分析上的预测性以及准确性，然而在大数据应用系统中存在数据缺失、难以辨真伪等挑战。本文中阐述了食品大数据的应用现状，分析了其面临的挑战并讨论可行性解决方案，展望了食品大数据未来发展趋势。本文作者的目的是希望食品大数据领域研究者在本文研究基础上，继续从大数据角度为食品科学添砖加瓦，并根据未来食品发展趋势，实现食品科学提升。

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《食品大数据应用综述》

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文件号：301502

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